前段时间，2024 “一镇一味”最佳人气奖正式出炉，彭桥麻花以高票位居人气榜榜首。这块奖匾的背后到底有多少人气？“一镇一味”消费券核销已结束，彭桥麻花是否还延续着之前的火热？随记者一探究竟。
记者再次走进位于横河镇彭桥村的麻花制作工厂，迎面而来的依旧是那股浓郁的麻花香。加工厂里，有几位顾客正在挑选心仪的麻花口味。
“我们现在有原味、芝麻味、苔菜味、糖霜味、香葱味、椒盐味，选择还是比较多的。”“‘一镇一味’活动时试吃了原味的，觉得酥酥脆脆的，很好吃，所以这次打算来买个礼盒装送给亲戚朋友尝尝。”在加工厂负责人孙央旦的介绍下，陆续有顾客现场下单，满载而归。
“之前我们的销售渠道主要是电话预订以及线上，顾客群体比较单一，但现在散客直接到现场来买的也不少，很多顾客都是‘一镇一味’活动的回头客。”孙央旦告诉记者，因为临近春节，买礼盒装麻花的顾客多了起来，“每年春节前都是我们最忙的时候，今年格外忙，订单较去年同期增加了两成。”
和面、擀面、切条、搓制、下锅……麻花制作间里，彭桥麻花第四代传承人华婉书正忙着备货。尽管订单量激增，但他们仍坚持着纯手工制作，为了增加出货量，工厂新招收了几位工人。“看消费券核销的情况，我们就预估近段时间订单还会持续增长，所以我们在包装设备改进以及原材料准备方面都有所考虑，现在产量还是跟得上的。”面对“一镇一味”活动带来的人气加持，孙央旦笑称必须好好把握，“去年我们相继开设了32场麻花非遗体验活动，当下趁着这份热度，我们会把体验活动继续办下去，如果有感兴趣的非遗志愿者，我们还会进行制作技艺的传帮带。”
“希望更多的人了解、喜爱这门非遗手艺，让彭桥麻花历久弥新。”作为非遗技艺传承人，孙央旦的愿望一如既往地坚定且炽热。
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